Un ragù 100% vegan che conquista i palati più fini. Il classico piatto della domenica da
gustare in compagnia, ma anche da solə perché scalda l’anima e mette tuttə di buon
umore!
Ingredienti
Dosi per 4 persone
Per la pasta:
• 400 g semola di grano duro
• 180 ml acqua
• 1 cucchiaio olio evo
• Curcuma q.b. (facoltativo, solo per dare colore)
• Sale q.b.
Per il ragù:
• 200 g lenticchie secche (o 400 g già cotte)
• 1 carota e 1 cipolla, alloro, rosmarino, sale e pepe
• 400 ml passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 2 cucchiai olio evo
Procedimento
- Prepara la pasta mescolando semola, acqua, olio e sale. Lascia riposare, poi
stendi la sfoglia e ricava tagliatelle.
- Trita carota e cipolla, soffriggili con olio e rosmarino. Aggiungi le lenticchie sciacquate e sfuma con vino rosso.
- Unisci concentrato e passata di pomodoro, più acqua se serve. Aggiungi
alloro e lascia cuocere 40 min (20 min se lenticchie già cotte).
- Cuoci le tagliatelle in acqua salata per circa 4 minuti e condiscile con il ragù,
prezzemolo fresco e olio a crudo.
Hai già provato il ragù di lenticchie in altri piatti? Ora provalo sulla pasta fresca fatta in
casa, siamo certə che rimarrai ammaliato dal sapore e se ti fa piacere mandaci una foto o
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